از خواص تخم مرغ چه می دانید؟ - دانشنامه آریایی

به گزارش خبرنگار از ، آزاده نجارزاده متخصص تغذیه گفت: تخم مرغ حاوی پروتئینی با کیفیت بسیار خوب است. الگوی اسید های آمینه پروتئین تخم مرغ از همه پروتئین ها کامل تر است و کیفیت بقیه پروتئین ها در مقایسه با پروتئین تخم مرغ سنجیده می گردد.

او اضافه کرد: در زرده تخم مرغ ترکیبات بسیار مفیدی مانند کولین وجود دارد که تاثیر خوبی روی عملکرد مغز، سیستم عصبی و رشد و نمو جنین دارد.

متخصص تغذیه توضیح داد: در زرده تخم مرغ رنگدانه های لوتئین و گزانتین وجود دارد که در سلامت شبکیه چشم تاثیرگذار است.

نجارزاده گفت: تخم مرغ حاوی ویتامین A، B12، برخی دیگر از انواع ویتامین B و املاحی مانند سلنیوم، آهن، کلسیم، فسفر و سدیم است.

او گفت: به علت کلسترول بالای تخم مرغ به طور معمول افراد کمتر از این ماده مغذی استفاده می نمایند، اما در حال حاضر اثبات شده که دریافت اسید های چرب اشباع و ترانس سبب افزایش کلسترول خون می گردد بعلاوه کلسترول غذا نقش بسیار کمی در افزایش کلسترول خون دارد.

متخصص تغذیه گفت: برترین نوع طبخ تخم مرغ نوع آب پز است، چون از روغن در آن استفاده نمی گردد.

ی